Terlalu Banyak di Bawah dan Tidak Cukup di Tengah: Kemarahan Nanaimo Bar

Minggu ini adalah peringatan pertama deklarasi resmi bahwa virus corona adalah pandemi global. Tetapi sejumlah pembaca Surat Kanada baru-baru ini telah mengirim email tentang masalah yang sangat berbeda: proporsi lapisan batang Nanaimo yang benar.

Semuanya dimulai dengan foto di file Kiriman Instagram dari akun The Times’s Cooking dari contoh kotak no-bake favorit Kanada. “Orang Kanada, ini untukmu,” bunyinya.

Tetapi banyak orang Kanada dengan cepat menunjukkan bahwa lapisan dasarnya terlalu tebal – campuran mentega, bubuk kakao, kacang-kacangan, parutan kelapa, remah biskuit graham, dan banyak mentega. Lapisan tengah kuning – lebih banyak mentega, lebih banyak gula, bubuk custard Bird dan krim kental – tidak jelas, kata para kritikus. Dan bukannya sehalus gelanggang es, lapisan atas yang meleleh memiliki pola riak.

“Ini adalah penghinaan bagi orang Kanada di mana pun,” komentar satu orang. “Anda akan ditertawakan dari penjualan kue dengan barang palsu ini,” kata yang lain.

Beberapa outlet berita di Kanada mencari ahli bar Nanaimo.

“Dengan sesuatu yang spesifik seperti bar Nanaimo, Anda harus jujur ​​tentang pengiriman sebenarnya dari produk yang sebenarnya,” Steve Walker-Duncan, ketua program seni kuliner di Camosun College di selatan Nanaimo di Victoria, mengatakan kepada CBC. “Jika Anda akan melakukan sesuatu yang berbeda, Anda bisa menyebutnya bar Nanaimo-esque, atau dengan gaya bar Nanaimo.”

Itu Posting Instagram ditautkan ke akun Sara Bonisteel, editor di Memasak, dan foto gaya bar Nanaimo yang lebih diterima secara umum. (Sebagai catatan: Dia tidak membuat kuadrat pertengkaran.)

Hampir dua tahun lalu, Sara menulis artikel yang luar biasa tentang kebanggaan dapur British Columbia, dan dia juga memposting resep, sebuah proses yang melibatkan katering di bar sampel kapal British Columbia ke New York untuk dianalisis dan diperiksa.

[Read: A Bite-Size Square of Canada’s History, Culture and Craving]

Dia mengatakan kepada saya bahwa dia sedikit terkejut tentang panas online yang dihasilkan oleh postingan Instagram di Kanada dan dia setuju dengan para kritikus.

“Foto khusus ini membawa drama tetapi tidak sesuai dengan keadilan bar Nanaimo,” katanya. “Itu adalah suguhan yang lezat. Dan saya senang bahwa topik seperti itu dapat menjadi inti dari debat yang begitu hidup, terutama setelah beberapa tahun terakhir dimana debat tampaknya menjadi sangat berat. Untuk dapat mengadakan debat nasional tentang suguhan, itu menyegarkan. “

Sementara Sara tidak menciptakan cemoohan, dia mengatakan bahwa bagiannya yang rusak mungkin karena berasal dari tepi wajan. “Saat Anda menekan lapisan bawah itu, bagian sampingnya akan muncul jika Anda bukan ahli pembuatan batang Nanaimo,” katanya.

Dia juga menolak pola berputar-putar di lapisan atas bilah yang ditunjukkan di pos, meskipun menurut pengalamannya, sulit untuk membuat cokelat leleh menjadi “benar-benar halus, seperti es yang baru di Zambia”. Dia menemukan bahwa membenturkan wajan di atas meja beberapa kali setelah melapisi bagian atasnya akan membantu.

Bilah Instagram Cooking bukan satu-satunya yang mendapat kritik. Pada 2019, Canada Post dirilis stempel berbentuk luar biasa yang menampilkan bar Nanaimo dengan kondisi sebaliknya: Kritikus menemukan lapisan tengah kuningnya terlalu tebal.

“Kami memahami ada beberapa pandangan kuat tentang proporsi lapisan, tetapi kami juga memahami ada banyak pandangan tentang suguhan tercinta ini di seluruh negeri,” kata Sylvie Lapointe, juru bicara Canada Post, kepada saya. “Itu menjadi faktor dalam keputusan gambar kami.”

Daniel Bender, seorang sejarawan yang mengajar studi makanan di Universitas Toronto, menemukan tingkat reaksi minggu ini luar biasa.

“Saya bisa melihat mengapa orang merasa seperti, ya, tidak ada cukup puding,” katanya. “Tapi mungkin lebih menarik tentang mengapa kita benar-benar kesal karenanya.”

Teorinya: “Itu adalah campuran dari rasa senang bahwa orang Amerika memperhatikan kami dan juga senang ketika mereka melakukan kesalahan. Tidak ada yang lebih baik daripada saat orang Amerika salah paham dengan orang Kanada. “

Trans Canada

• Foto dan video luar biasa oleh Pat Kane, yang berbasis di Yellowknife, digabungkan dengan sebuah artikel oleh Peter Kujawinski, mantan konsul Amerika yang berbasis di Kanada, untuk diceritakan bagaimana kota tersebut berhasil melindungi para tetua Pribumi dari pandemi virus korona.

• Catherine Porter melaporkan bahwa vaksinasi belum melonggarkan batasan yang ada membuat hidup sangat dibatasi untuk penghuni panti jompo jangka panjang selama setahun terakhir. “Anda selalu mendengar orang berkata, ‘Oh, umur mereka panjang,’” kata putri seorang penduduk. “Saat ini, mereka tidak hidup. Mereka ada. “

• Shawna Richer, yang baru-baru ini bergabung dengan The Times sebagai editor di Sports dari The Globe and Mail, menulis tentangnya Video baru Justin Bieber, “surat cinta” untuk Toronto Maple Leafs: “Ini bukan rapper Lil Wayne, yang berasal dari New Orleans tetapi menjadi front-running untuk lagu Green Bay Packers. Bieber telah terobsesi dengan The Leafs sejak dia masih kecil, dengan sprei dan wallpaper ukuran twin untuk membuktikannya. ”

• Juga dari Northwest Territories datang cerita tentang bagaimana Łutsël K’é ‘Dene bekerja dengan pemerintah federal untuk memblokir penambangan berlian dengan mendirikan Cagar Alam Taman Nasional Thaidene Nene, sebuah area yang masih memungkinkan mereka untuk menggunakan hak berburu dan memancing tradisional mereka. Itu adalah bagian dari artikel Somini Sengupta, Catrin Einhorn, dan Manuela Andreoni tentang caranya Masyarakat adat di banyak negara sekarang memimpin dalam upaya pelestarian alam.

• Sejak meninggalkan Microsoft, Nathan P. Myhrvold, mantan direktur teknologi perusahaan, mulai datang ke Kanada untuk memotret butiran salju. Tapi dia tidak menggunakan telepon di kameranya, Kenneth Chang menemukan. Dr. Myhrvold membutuhkan waktu 18 bulan untuk merancang dan membangun kamera kepingan salju khusus kira-kira seukuran lemari es bar yang dapat membuat gambar beresolusi super tinggi sekaligus meminimalkan pencairan. Seorang fotografer Kanada yang menggunakan kamera yang dibeli di toko dan memotret kepingan salju pada sarung tangan hitam berkata tentang sistem Tuan Myhrvold, “Saya pikir ini sedikit direkayasa.”

• Dalam Opini, Charlie Warzel menulis tentang Aron Rosenberg, mantan guru di Montreal yang menjadi kalkun dan benar-benar memutuskan dirinya dari internet sebagai bagian dari penelitiannya untuk pendidikan Ph.D. di Universitas McGill.

• Lima mantan perenang elit menuduh Canada Artistic Swimming gagal menyediakan lingkungan yang aman dan mengabaikan perilaku kasar oleh pelatih. Tuduhan mereka diintimidasi, dilecehkan dan dilecehkan secara psikologis dibuat oleh atlet lain dalam olahraga di seluruh dunia, kata Jeré Longman dan Gillian R. Brassil.

Berasal dari Windsor, Ontario, Ian Austen menempuh pendidikan di Toronto, tinggal di Ottawa dan telah melaporkan tentang Kanada untuk The New York Times selama 16 tahun terakhir. Ikuti dia di Twitter di @ianrausten.

Bagaimana kabar kita
Kami ingin mengetahui pendapat Anda tentang buletin ini dan acara di Kanada secara umum. Silakan kirim ke nytcanada@nytimes.com.

Suka email ini?
Teruskan ke teman Anda, dan beri tahu mereka bahwa mereka dapat mendaftar sini.